熊本市中央区(中心部以外)

◆ビブグルマン『手打百藝 中の森』で新食感の発芽切りそばを堪能!

4.3
接客 4.1
雰囲気
コスパ 3.8
平均点  4.1
ランク A+ ランク
ヨーメ
ヨーメ
ミシュラン熊本でビブグルマン獲得!

ミシュランガイドのおかげでたくさん新しいお店を知ることができて嬉しい限り。

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さて、今回は久しぶりにお蕎麦を食べに行ってきましたよ♪

うかがったのはこちらのお店!

『手打百藝 中の森』
(てうちひゃくげい なかのもり)

そして看板メニューは発芽させた蕎麦の実を独自の手法で仕立てた「発芽そば切り」

聞いたこともないし見たこともない。

 

そして食べてびっくり!

こんなの初めて!状態。

私にとっては完全に新しいそば。

食べる価値ありです。

お店の場所はここ

お店はJR水前寺駅のすぐ近く♪

 

水前寺駅通りから行くと分かりやすいと思います。

 

駐車場は専用と割引Pあり

駐車場はお店横に4台と、水前寺駅横の立体駐車場

立体駐車場の駐車券をお店に持っていくと、駐車料金をいただけます。

 

位置関係はこんな感じ♪

 

専用駐車場はお店横に4台なのですぐに分かると思います。

 

更に!

駐車場の地面には「そば」と書かれているので、とっても親切♪

 

立体駐車場はお店から水前寺駅の方に向かって右折。

 

大きな立体駐車場なのですぐに分かります♪

60分100円の良心的な料金。

 

予約は難しいかも?

この日は12時半ごろに予約を試みましたが、混雑時間帯とのことで難しいとのことでした。

オープン時間(11時)や混雑時間を避ければ予約も可能かも?

 

ただ蕎麦が無くなり次第閉店なので、少し待つ覚悟でそのままお店に行ってもいいと思います♪

この日も満席でしたが、15分くらいの待ち時間でした。

 

お店のようす

とっても趣のある外観で素敵。

 

のれんも素敵です。

 

スタッフさん募集中ですよ♪

 

店内のようす

それではいざ入店!

 

少し落ち着いてきた時の店内のようす♪

それまではずっとお客さんが入れ替わり立ち替わり。

 

あまり広くはない店内ですが、席をくっつけたり離したりと上手に回転されていました。

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メニューはこちら

お店もおすすめな「発芽そば切り」

発芽したそばの実は少し甘みが増加し、お餅のような食感と独特のぬめりがあるのだとか。

これは想像できない!

 

メニューが多いというよりかは、そばの種類が多い!

そばの実のどこを使うかによって全然変わるんですね。

 

注文したのはこちら

まずは氷が入った冷たいお茶。

外はかなり暑かったので嬉しい♪

 

鴨南蛮 1,850円

まずは熱々の鴨南蛮から♪

 

薬味はネギ、一味、山椒。

そばに山椒はあまりないので楽しみ。

 

まずはダシ汁から…

 

おっっっいしい!

ずっと飲んでいたい。

鴨からもいいダシが出ているおいしさです♪

 

そばは発芽そば切りなはず…

想像より細く、表面は少しザラッとしていますが喉ごしがいい!

この表面の凹凸に見えるのが発芽そばの特徴ですかね♪

 

鴨もおいしい。

弾力と歯応えがよく、噛むとダシと旨味が出てきます♪

 

御前二色そば 1,540円
(発芽そば切りと更科そば)


発芽そば切りと更科そばの両方が食べられる贅沢盛り♪

 

薬味はネギワサビ。

 

これが発芽そば切り。

こう見るとよく分かりますね。

表面に凹凸があり平ら。

 

でもこの凹凸が何とも言えない舌触り♪

そしてコシともちっとした食感も味わえます。

あと香りがすごくいい。

 

これが更科そば。

あまり更科そばを提供しているお店に行ったことがありませんが…

本当に真っ白で綺麗♪

 

更科そばといえば喉ごし!

この喉ごしは更科そばならでは♪

香りは少ないですが、その分そばの甘みが際立ちます。

 

二種類のそばの違いがはっきり分かり、おいしい上にそばを楽しむことができる!

このメニューにして正解でした♪

 

最後はもちろんそば湯をいただきます。

思ったよりサラッとしたそば湯で、飲みやすかったです♪

やっぱり〆のそば湯はおいしい!

 

小麦粉などのつなぎを一切使っていない十割そばなのに、しっかりしたそばで驚かされました。

特に発芽そば切りは、きっと初めて食べる食感なはず!

 

お店の奥からは店主と思われる威勢のいい声に加え、スタッフさんの丁寧な接客に気持ちよく食事をすることができました♪

ぜひ行ってみてくださいね。

電話番号 096-387-6340
住所 熊本市中央区水前寺3-6-2
営業時間 11:00~15:00(売り切れ次第終了)
定休日 月曜日
駐車場 あり(4台)
※水前寺駅立体駐車場はお店が駐車料金負担
クレジット
カード
未確認
電子マネー 未確認
電源 未確認
Wi-Fi 未確認
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